Đầu bếp âu Gordon Ramsay thách đấu nền ẩm thực Singapore

Gordon Ramsay vốn là đầu bếp âu rất nổi tiếng ở Anh với hệ thống bếp công nghiệp hiện đại bậc nhất Châu Âu và được vang danh nhiều trong nhiều năm gần đây. 

Là 1 trong 4 đầu bếp âu duy nhất ở Vương quốc Anh bảo vệ được danh hiệu nhà hàng 3 sao Michelin với hệ thống bếp công nghiệp khủng nhất trên thế giới, linh hồn của những chương trình truyền hình hấp dẫn như Master Chef hay Hell's Kitchen, ít ai nghĩ rằng có 1 ngày đầu bếp âu chef Gordon Ramsay lại bại trận trước những "cao thủ" bếp công nghiệp đường phố Singapore.

Ramsay trong vòng vây người hâm mộ tại một "hawker center" (khu ăn uống) - Ảnh: AFP 

Văn hóa "hawker center" độc đáo của Singapore

Ẩm thực đường phố Singapore - "street hawker", phát triển mạnh mẽ vào giai đoạn hậu Thế Chiến thứ 2. Đây là một ngành nghề phổ biến và phù hợp cho mọi giới bởi chi phí đầu tư thấp nhưng lợi nhuận lại cao. Vào những năm 60 của thế kỷ trước, toàn bộ đảo quốc Singapore có hơn 24.000 hộ kinh doanh ăn uống tự do theo kiểu bếp công nghiệp đường phố này.

Tuy nhiên mô hình kinh doanh ăn uống với bếp công nghiệp di động tự do này lại tiềm ẩn rất nhiều rủi ro: các chuẩn mực an toàn vệ sinh thực phẩm, nguồn cung cấp, thất thoát về thuế... cũng như lượng chất thải khổng lồ từ các món ăn.

Chính phủ Singapore đã có 1 quyết định hết sức đúng đắn vào thời điểm đó là di dời tất cả các hộ kinh doanh ăn uống với hệ thống bếp công nghiệp di động vào những khu vực có quy hoạch bài bản nhằm đảm bảo những tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Đồng thời các hộ bắt buộc phải đăng ký giấy phép kinh doanh như một biện pháp chống thất thu thuế. Chiến dịch này được hoàn tất vào cuối năm 1969.

Cho đến nay, toàn đảo quốc Singapore đã có hơn 140 "hawker center" - khu ăn uống, tạo nên một diện mạo ẩm thực hết sức thú vị. Thực khách có thể thưởng thức những món ăn đường phố hấp dẫn với những bếp công nghiệp di động trong 1 khu, đồng thời hoàn toàn an tâm về những tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó, chính phủ Singapore đã có rất nhiều hoạt động để bảo tồn và duy trì văn hóa kinh doanh độc đáo này.

Thử thách "Người hùng hawker" với vua đầu bếp Ramsay

 

Ramsay bên cạnh người chủ của thương hiệu cơm gà Hải Nam Tian Tian - cũng là người đánh bại ông trong thử thách này - Ảnh: AFP

Văn hóa "hawker center" hấp dẫn đến mức đôi khi cư dân Singapore tự hỏi: "Liệu những đầu bếp âu đẳng cấp thế giới như Gordon Ramsay có nấu những món đặc trưng của đảo quốc này ngon bằng các đầu bếp âu địa phương hay không?". Và để trả lời câu hỏi đó, chính Ramsay đã nhận lời "thách đấu" với 3 đầu bếp âu tài hoa nhất của Singapore trong sự kiện mang tên "Thử thách Người hùng hawker" (Hawker Hero Challenge). 

Được tổ chức bởi nhà mạng và công ty bếp công nghiệp tài trợ lớn nhất Singapore là Singtel, hiệu ứng của chương trình lan truyền rất nhanh trên đảo quốc này cũng như lan tỏa mạnh mẽ đến các nước trong cùng khu vực. Khởi đầu là câu khẩu hiệu ấn tượng "It's Singapore VS Ramsay" (Singapore đối đầu với chef Ramsay) cùng đoạn clip ngắn mà trong đó Ramsay lạnh lùng tuyên bố: "Tôi chấp nhận lời thách đấu!" như phong cách thường thấy.

Người dân Singapore được quyền bầu chọn những đầu bếp âu cùng món ăn mà họ yêu thích nhất để tham gia thử thách ở bất cứ nơi nào, từ màn hình xe buýt, trạm xe điện ngầm cho đến các thiết bị di động... Cuối cùng, 3 món ăn đặc trưng của Singapore được chọn là "mì càri Laksa", "cơm gà Hải Nam" và "cua sốt ớt".

Khi đầu bếp âu "khủng" Ramsay bại trận ở Singapore 3

Qua hơn 1.000 lượt bình chọn, Ramsay chiến thắng ở món "cua sốt ớt" (giữa) nhưng đã hoàn toàn gục ngã ở 2 món còn lại là "mì càri Laksa" (trái) và "cơm gà Hải Nam" (phải) - Ảnh: AFP 

Trong suốt ngày "quyết đấu" 7/7 vừa qua, Ramsay đã nấu 3 món trên và thực khách sau khi đã nếm thử sẽ chấm điểm cho từng món ăn.

Qua hơn 1.000 lượt bình chọn, Ramsay chiến thắng ở món "cua sốt ớt" nhưng đã hoàn toàn gục ngã ở 2 món còn lại là "mì càri Laksa" và "cơm gà Hải Nam".

Vậy là, một trong những đầu bếp âu hàng đầu của thế giới đã không thể nấu những món Singapore ngon bằng... người Singapore. Một thử thách có thể xem là hơi kỳ cục, tuy nhiên cũng gợi nên rất nhiều điều thú vị

Một cách quảng bá hình ảnh quốc gia hiệu quả

 

Ramsay bên dĩa cơm gà Hải Nam Tian Tian - Ảnh: AFP 

Có thể xem "Thử thách Người hùng hawker" là một chương trình truyền hình thực tế khá thành công khi đã kết hợp hài hòa văn hóa ẩm thực Singapore, một quốc gia nhỏ bé với chỉ hơn 5 triệu dân cùng lịch sử lập quốc ngắn ngủi, với hình ảnh của một cá nhân - đầu bếp âu 3 sao Michelin Ramsay đẳng cấp thế giới.

Nếu nhìn nhận đầy đủ, đây không hẳn là một thử thách hay cuộc thi, mà chỉ đơn thuần là một chiến dịch quảng bá cho văn hóa ẩm thực Singapore.

Thông qua sự lan tỏa mạnh mẽ của mạng xã hội mà cụ thể là Facebook, Twiiter hay Youtube, hình ảnh phong phú của ẩm thực Singapore đã gần gũi với bạn bè năm châu hơn. Và tất nhiên không thể không nhắc đến sức hút của Gordon Ramsay, vị đầu bếp âu nổi tiếng nhất nhì thế giới.

Đây quả thật là chiến lược quảng bá hình ảnh quốc gia hết sức hiệu quả của chính phủ Singapore. Chỉ vài phút sau khi clip Ramsay "nhận lời" thách đấu với Singapore được tung ra, đã có hàng trăm ngàn lượt chia sẻ hình ảnh và clip của vị giám khảo Masterchef và Hell's Kitchen đang rất được yêu thích này bên cạnh các món ăn đặc trưng của Singapore.

Dù cho kết quả cuộc thi là như thế nào đi nữa, thì chính phủ Singapore cũng đã "ghi điểm" trong chiến lược quảng bá hình ảnh quốc gia với thế giới. Điều mà Việt Nam, với nền văn hóa ẩm thực phong phú hơn rất nhiều, vẫn chưa thể làm được.

tags: bep a, tu ao, bom gieng khoan, bom nuoc thai

Lựa chọn bếp công nghiệp theo lứa tuổi

Lựa chọn bếp công nghiệp theo lứa tuổi. Và đang dần là xu thế, chính vì vậy inox Trang Khoa đang tung ra 1 loạt các sản phẩm bếp công nghiệp đa dạng về mẫu mã để cho người dùng lựa chọn.

Nhu cầu của người sử dụng bếp công nghiệp thay đổi theo từng lứa tuổi. Các nhà sản xuất và thiết kế có ngay những sản phẩm thích hợp với từng đối tượng khách hàng. Hiện nay, tạm chia ra hai lứa tuổi chính, lứa tuổi trẻ khoảng 25 – 35 tuổi và lứa tuổi lớn hơn từ 35 – 55 tuổi.

Họ thường xuyên tiếp nhận thông tin mới qua sách báo, phim ảnh và thậm chí cả ở nước ngoài, nên thích thay đổi và cập nhật những đồ dùng, phương tiện mới. Họ sống bận rộn, nhanh và thường chọn căn hộ để ở nên nhu cầu về "bếp công nghiệp" của họ phải thật đơn giản, hợp thời trang, không quá nặng về công năng do họ không mất nhiều thời gian trong bếp.

Giám đốc kinh doanh của nhãn hiệu bếp InoxTrangKhoa, một công ty có nhiều khách hàng trẻ tuổi, cho biết: “Khách hàng trẻ thường nấu những bữa ăn nhẹ, họ không dành nhiều thời gian ở trong bếp, chính vì thế kiểu dáng bếp công nghiệp thường nhỏ gọn hình chữ I hay L nhỏ. Họ không dùng chi tiết cầu kỳ, mà thường phẳng trơn, chủ yếu sử dụng màu sắc lạnh và sáng”. Chính vì thích màu sắc đơn giản nên khách hàng trẻ thường chọn vật liệu inox công nghiệp. Với họ, kiểu dáng mới là quan trọng còn công năng chỉ cần ở mức độ vừa phải, họ không quá đi sâu vào chi tiết tủ kệ. Các ngăn tủ kệ thường được làm kín vì họ muốn đồ được cất gọn tất cả vào bên trong.

Người ở lứa tuổi trung niên có nhiều kinh nghiệm, nhu cầu và thường là nhà chung sống ba thế hệ, họ coi trọng căn bếp như một chỗ để sum họp gia đình. Căn bếp của họ thường được dành diện tích tương đối trong nhà. KTS Hồ Lê Phương cho biết: “Người có tuổi từ trung niên trở lên, khi xây nhà rất chú ý đến bếp, họ có những yêu cầu rất cụ thể và thiết thực cho công việc nấu ăn. Họ chú ý đến chi tiết tỉ mỉ và yêu cầu người thiết kế bếp công nghiệp cho gia đình phải chú ý đến các chi tiết, từ con dao sao cho thuận tay khi lấy. Các ngăn tủ được ngăn chia nhiều để chứa đồ, từng loại được phân rõ ràng theo nhu cầu”. Chính vì thế, với người trung niên kiểu dáng là một phần nhưng phần công năng của bếp công nghiệp vẫn là ưu tiên hàng đầu. Họ chọn kiểu dáng không quá hiện đại để không lỗi mốt. Chất liệu họ thích thường là inox để dễ vệ sinh bếp một cách dễ dàng. Đôi khi họ vẫn còn sử dụng sàn nước, sàn nước thực sự tiện dụng cho các buổi ăn đông người và nhà có đám giỗ tiệc. Với người lớn tuổi thì vật liệu họ chọn phải dễ vệ sinh nên vẫn dùng lát gạch men cho các ngăn tủ dưới. Các ngăn tủ đôi khi không quá kín và có các tủ hở để dễ tìm vật dụng.

Bài và ẢNH: thu thuỷ

Tag: bếp công nghiệp, bep au, bep a, chau rua inox, tu com cong nghiep

Triển lãm các loại bếp công nghiệp tại Singapore

Sáng 4/7, Liên hoan ẩm thực Singapore lần thứ 20 đã chính thức khai mạc. Sẽ có nhiều đầu bếp âu với đủ các loại bếp công nghiệpđược sử dụng. Những người yêu thích ẩm thực sẽ có cơ hội được thưởng thức những món ăn ngon nhất của Singapore tại nhiều địa điểm trên khắp quốc đảo Sư tử. Các công ty sản xuất bếp công nghiệp cũng nhân cơ hội này triển lãm các loại bếp công nghiệp với thiết kế mới nhất đến với những đầu bếp âu á yêu ẩm thực và các chủ khách sạn, nhà hàng. 

Ngoài việc giới thiệu các món ăn và các loại bếp công nghiệp liên hoan văn hóa kéo dài một tháng này cũng sẽ tổ chức nhiều sự kiện khác, như các lớp dạy nấu ăn và một liên hoan phim ngắn.

Mục đích của chương trình năm nay là nhằm giúp du khách và những người yêu thích ẩm thực hiểu thêm về tình hình ẩm thực ở Singapore trong nhiều thập kỷ qua.

Đặc biệt, ba đầu bếp âu nổi tiếng của Singapore là Pung Lu Tin của tập đoàn nhà hàng Gim Tim, Tony Khoo từ Hiệp hội Đầu bếp âu Singapore và Derrick Ang, Giám đốc điều hành tập đoàn Faber Leisure, sẽ đích thân chuẩn bị các món ăn độc đáo của mình.

Ông Chew Tiong Heng, một quan chức trong Ủy ban Du lịch Singapore, cho biết: “Với một sự kiện đã diễn ra trong suốt 20 năm, chúng tôi còn có thể làm gì nữa để gây bất ngờ cho du khách? Chính vì thế, chúng tôi quyết định thể hiện liên hoan ẩm thực năm nay theo nhiều góc tiếp cận khác nhau.”

Ông Chew cho biết thêm: “Bên cạnh việc quảng bá các thực đơn bình thường của nhà hàng, tour du lịch ẩm thực, các loại bếp công nghiệp hay các lớp học nấu ăn, chúng tôi cũng tổ chức thêm những cuộc hội thảo mà tất cả mọi người đều có thể đến và thảo luận bất kì điều gì về ẩm thực và văn hóa.”

Để chuẩn bị tốt nhất cho liên hoan ẩm thực năm nay, Ủy ban Du lịch Singapore đã phối hợp với hơn 20 đối tác trong các lĩnh vực ăn uống, địa điểm du lịch và nơi diễn ra các sự kiện trong liên hoan./.

Tag: bep cong nghiep, chau rua inox, bep au